Stekt röding med Aioli

Stekt röding med aioli är en läcker rätt med krispig röding som kryddas med salt och peppar och steks på hög värme. Toppa med rostade pinjenötter och servera med en blandad sallad som är klädd i en enkel senapsdressing. Till detta serveras en härligt krämig aioli med smak av dijonsenap, vitlök och citron. Servera gärna med kokt potatis för en komplett måltid.

Ingredienser

4 portioner

Fisken

700 gram röding
1 handfull, pinjenötter
blandad sallad
salt och peppar

Dressing

2 msk senap
2 msk vitvinsvinäger
1 nypa, socker
olivolja

Aioli

2 dl olivolja
msk dijonsenap
1 st citron
1 st äggula
vitlöksklyfta
salt

Instruktioner

GÖR SÅ HÄR

Krydda fisken med salt och peppar
Lägg på varm grill eller stekpanna och låt steka ca 4 minuter på varje sida.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Rör samman senap, vinäger, socker, salt, peppar och olja till en dressing som du häller över blandsalladen.

AIOLI

Rör ihop salt och pressad vitlök. Tillsätt senap och äggula. Vispa.
Häll i oljan i en tunn stråle under oavbruten vispning. Vispa försiktigt i början och fortsätt tills aiolin tjocknar. Smaka av med citronsaft.
Servera gärna med lite kokt potatis.