Under hård vispning (använd gärna en handmixer) droppa i olivolja i början för att sedan ringla i den tills majonäsen är önskad tjocklek. Det går lika bra att köpa majonässen om man inte vill göra sin egen.

Skala och pressa vitlök. Vispa i önskad mängd efter smak i majonäsen. Pressa några droppar citron och servera med lite cayennepeppar på toppen.

Njut med räkor eller en bit grillad fisk.